Рыба семейства карповых, подвид плотвы. Настоящая вобла водится только в
Каспийском море и в низовьях впадающих в него рек. В обиходе воблой называют
также тарань (тоже подвид плотвы), которая водится в Азовском море, в низовьях
Дона, Кубани, Днепра, Днестра и Дуная. В Сибири воблой называют сорогу
(сибирскую плотву).
Тарань крупнее, ее масса достигает 2 кг (ныне уже редко), масса воблы в среднем
150-200 г. Свежей употребляют только в местах улова. В продажу в основном
поступает соленая, копченая и вяленая вобла, которая используется как самая
ходовая закуска. Вяленую воблу или тарань можно также отварить (положить в
кипящую воду на 10-20 мин.) или запечь в духовке (в посуде с крышкой). Мясо
воблы добавляют в салаты и окрошки.
|
